Galbūt visada manėte, kad šie du terminai reiškia tą patį. O gal žinote, kad jie skiriasi, bet nežinote, ką kiekvienas iš jų reiškia.
Taigi, ką kiekvienas iš jų iš tikrųjų reiškia?
Trumpai tariant, maistinė medžiaga reiškia, kad medžiaga yra tinkama tiesiogiai liestis su maistu.
O saugus maistui reiškia, kad maistinė medžiaga ir gatavas produktas yra tinkami pagal paskirtį ir nesukels pavojaus maisto saugai.
Pagrindinis skirtumas yra susijęs su medžiagomis ir galutiniais produktais.
Maisto klasė paprastai reiškia medžiagą ir iš esmės teigia, kad medžiagoje nėra toksinų ar pavojingų medžiagų. Kad kažkas būtų laikomas maistu, medžiaga turi būti veiksmingai išvalyta ir neleisti jokioms pašalinėms dalelėms patekti į maistą. Paprastai paviršius turi būti lygus ir be jokių defektų, tokių kaip įtrūkimai, įtrūkimai ar įtrūkimai, kuriuose galėtų augti bakterijos.
Kai ši medžiaga naudojama gaminiui sukurti, padėtis šiek tiek pasikeičia ir čia atsiranda maisto saugus. Produktas laikomas saugiu maistui, kai paskelbiamas saugiu naudoti tam konkrečiam tikslui, kuriam jis skirtas. Tai apima tokius aspektus kaip temperatūra, kurioje jis bus naudojamas, galimybė valyti gaminį ir kiek laiko jis liesis su maistu.
Nors didelė Australijos maisto perdirbimo rinkos dalis dabar yra automatizuota, vis dar neišvengiamai yra sričių, kuriose būtinas kontaktas su maistu. Nors paprastai apie tai galvojame apie pirštines, yra daug kitų medžiagų, kurios taip pat liečiasi su maistu. Kaip ir kodėl vieni produktai tinkami, o kiti ne?
Higiena ir kokybė yra du svarbiausi prioritetai. Taigi labai svarbu įvertinti, kokios medžiagos visada liečiasi su maistu.
Kai kurios labiau žinomos medžiagos yra plastikas, metalas, guma ir tekstilė. Kai kurios medžiagos, pavyzdžiui, stiklas, dabar retai randamos maisto gamybos vietose. Stiklas dažnai laikomas pernelyg pavojingu, kad jį būtų galima įleisti į gamybos vietas, jo trapumas padidina galimybę sudaužyti ir užteršti maistą aštriomis skeveldromis. Tai akivaizdžiai nepriimtina, o daugelyje maitinimo įstaigų nėra stiklo.
Tekstilės gaminiai, tokie kaip medvilninės pirštinės, plaukų tinkleliai ir servetėlės, paprastai yra tinkami maistui. Paprastai jie gaminami iš natūralių pluoštų ir plastikų mišinio. Natūralūs pluoštai, daugiausia medvilnė, užtikrina sugeriamumą, pralaidumą orui ir komfortą, jei dėvimi. Natūralūs pluoštai paprastai nekelia pavojaus maistui. Plastiko procentinė dalis medžiagoje suteikia papildomo stiprumo, todėl gaminys tampa patvaresnis. Nors dauguma tekstilės gaminių yra tinkami liestis su maistu, vienintelis trūkumas yra pūkų galimybė. Be to, servetėlėse gali būti cheminių medžiagų ir mikrobų, susikaupusių valant paviršių, todėl jos taip pat neturi liestis su maistu.
Metalas, tvirta ir patvari medžiaga, kurios privalumas yra pakankamai atsparus chemikalams ir itin karštai temperatūrai, yra dar viena medžiaga, randama visose maisto gamybos ir maisto perdirbimo aplinkose. Nors yra daug metalų rūšių, įskaitant varį, plieną ir geležį, kontaktuoti su maistu tinka tik nerūdijantis plienas. Nerūdijantis plienas yra atsparus rūdims ir neturi cheminių medžiagų, spalvų, skonių ar kvapų, kurie galėtų patekti į maistą, todėl jis puikiai tinka. Kaip minėta aukščiau, atsparumas karščiui ir stiprumas yra dvi savybės, skiriančios nerūdijantį plieną nuo plastiko. Kadangi jis yra labai lengvas valyti ir prižiūrėti, jis yra įprastas tiek komercinėse, tiek buitinėse virtuvėse. Tačiau yra įvairių nerūdijančio plieno rūšių, todėl norint pasiekti optimalų rezultatą, svarbu naudoti maistinį nerūdijantį plieną.
Plastikas yra labai paplitęs maisto pramonėje. Tačiau ne visi tipai tinka. Plastikas gaminamas iš medžiagų mišinio, įskaitant iškastinį kurą, pavyzdžiui, anglį ir gamtines dujas. Kai kurie iš labiausiai paplitusių maistinių plastikų yra polipropilenas, didelio ir mažo tankio polietilenas ir polietileno tereftalatas (PET). Manoma, kad jie nekelia pavojaus sveikatai ir į maistą nepateks jokių cheminių medžiagų, kvapų ar skonių. Plastikas vertinamas dėl plataus pritaikymo įvairovės. Nuo lanksčių grandiklių ar irklų iki dubenėlių. Daugelis plastikinių variantų turi aukštą atsparumo karščiui lygį, tačiau akivaizdu, kad jie negali prilygti metalams.
Guma dažniausiai naudojama pirštinėse. Vėlgi, yra daug gumos rūšių, dažniausiai maisto pramonėje yra nitrilas ir vinilas, nors tai buvo aprašyta ankstesniame tinklaraščio įraše, nitrilas yra pats populiariausias dėl didelio atsparumo pradūrimui, miklumo ir cheminio bei miltelių naudojimo. Laisvas. Vinilo pirštinės vis dar naudojamos, nes jos yra pigesnės ir pakankamai patogios, jei jos dėvimos trumpą laiką.
Medžiagos yra laikomos saugiomis maistui, jei jos praeina griežtus patikrinimus, siekiant užtikrinti, kad jos jokiu būdu nekenkia maistui. Akivaizdu, kad medžiagos taip pat turi būti švarios ir geros būklės, kad jos galėtų saugiai liestis su maistu. Moksliniai tyrimai ir technologijos pagerino mūsų žinias ir supratimą apie tai, ir abu padeda užtikrinti, kad maistui saugūs produktai būtų aukščiausios kokybės ir kelia minimalų pavojų vartotojams.